Fredrik Colting tar rawfood till en ny nivå!

[Sverker]

Verkar vara en bra artikel. Jag ska läsa den.

Låt inte spekulationerna fladdra iväg nu när det gäller olivoljan. Undersök olivolja är extra virgin: http://www.colavita.com/oliveoil.htm
Oljor som inte är renade innehåller mer tjaffs som kan vara eller ge upphov till AGE.

Jag antar på goda grunder att tvättade och deodoricerade oljor som raps eller soja inte alls innehåller lika mycket AEG.

[Doctor Snuggles]

Ursprungligen postat av Sverker

Verkar vara en bra artikel. Jag ska läsa den.

Låt inte spekulationerna fladdra iväg nu när det gäller olivoljan. Undersök olivolja är extra virgin: http://www.colavita.com/oliveoil.htm
Oljor som inte är renade innehåller mer tjaffs som kan vara eller ge upphov till AGE.

Jag antar på goda grunder att tvättade och deodoricerade oljor som raps eller soja inte alls innehåller lika mycket AEG.

Ingen aning om hur stora skillnaderna är mellan olika olivoljor. Den olivoljan var väl extra virgin, eller vad menar du? Det verkar ha med energimängden att göra i vilket fall, titta på fett kött jmfrt torrt, eller smör som har abnorma mängder AGE. Av alla fetter så verkar dock olivolja vara bäst i det avseendet.

Intressanta skillnader mellan tillagning av kyckling, som jag säkert postat förut:

Poultry	AGEs (U/g)					Serving (g)	AGEs/serving (kU)
Chicken breast, skinless cubes, pan fried 15 min	61,221	90	5,510
Steamed 10 min and broiled 12 min			56,348	90	5,071
Pan fried 10 min and boiled 12 min			63,398	90	5,706
Chicken breast, skinless cutlet, raw			7,686	90	692
Boiled 1 h						11,236	90	1,011
Broiled 15 min						58,281	90	5,245
Fried 8 min						73,896	90	6,651
Microwave 5 min						15,245	90	1,372
Chicken breast, with skin, roasted 45 min		60,203	90	5,418
Chicken, dark meat, broiled 1 h				82,992	90	7,469
Chicken loaf, roasted, crust off, 45 min		14,195	90	1,278
Chicken nuggets						86,271	90	7,764

http://inhumanexperiment.blogspot.co...-of-foods.html

[Doctor Snuggles]

Rensade upp listan, och jämförde med frukt:

Poultry						AGEs (U/g)	Serving (g)	AGEs/serving (kU)
Chicken breast, skinless cubes, pan fried 15 min	61,221		90	5,510
Steamed 10 min and broiled 12 min			56,348		90	5,071
Pan fried 10 min and boiled 12 min			63,398		90	5,706
Chicken breast, skinless cutlet, raw			7,686		90	692
Boiled 1 h						11,236		90	1,011
Broiled 15 min						58,281		90	5,245
Fried 8 min						73,896		90	6,651
Microwave 5 min						15,245		90	1,372
Chicken breast, with skin, roasted 45 min		60,203		90	5,418
Chicken, dark meat, broiled 1 h				82,992		90	7,469
Chicken loaf, roasted, crust off, 45 min		14,195		90	1,278
Chicken nuggets						86,271		90	7,764

Fruits						AGEs (U/g)	Serving (g)	AGEs/serving (kU)
Apple							127		100	13
Apple, baked						445		100	45
Banana							87		100	9
Cantaloupe						201		100	20
Raisin							201		30	36

[Klein]

Kött innehåller dock peptider och precursors till dessa som hjälper till med eliminering av AGE i kroppen: framför allt carnitin och carnosin. Siffrorna skulle också vara lite intressantare om det var age per kj.

[Doctor Snuggles]

Ursprungligen postat av Klein

Kött innehåller dock peptider och precursors till dessa som hjälper till med eliminering av AGE i kroppen: framför allt carnitin och carnosin. Siffrorna skulle också vara lite intressantare om det var age per kj.

Vet inte hur väl carnosin hjälper mot exogen AGE som redan formats, dock. Frågan är också om den mängden man får i sig räcker. Vad gäller livslängd och folkhälsosjukdomar verkar köttet onekligen vara en bov. Frågan är förstås hur mycket det har att göra med AGE.
Industrin håller på att försöka utveckla läkemedel för att bryta AGE-formationer, undrar hur långt de kommit.

[Sverker]

Uppriktigt ser jag själv inga problem med lite AEG i maten. Jag är mer rädd för de skador jag kan få av förhöjt blodsocker som diabetiker.

Vad ska dessa AEG-produkter göra i mig. Grillad mat bör ( enligt mig ) klassas ungefär som GRAS: http://www.fda.gov/Food/FoodIngredie...AS/default.htm
Det finns ämnen som är mutagena eller cancerogena i försök men praktiska fältstudier eller samlat material kan inte visa att de skulle vara giftigt för mäniska vid "normal" konsumtion.

[Rodeo]

Ursprungligen postat av Doctor Snuggles

Vet inte hur väl carnosin hjälper mot exogen AGE som redan formats, dock. Frågan är också om den mängden man får i sig räcker. Vad gäller livslängd och folkhälsosjukdomar verkar köttet onekligen vara en bov. Frågan är förstås hur mycket det har att göra med AGE.
Industrin håller på att försöka utveckla läkemedel för att bryta AGE-formationer, undrar hur långt de kommit.

Om nu exogena AGE är ett problem, varför har vegetarianer mer AGE i serum?

http://www.biomed.cas.cz/physiolres/.../krajcovic.htm
http://www.springerlink.com/content/6mhb24hyajh4qkk1/

[Doctor Snuggles]

Ursprungligen postat av Sverker

Uppriktigt ser jag själv inga problem med lite AEG i maten. Jag är mer rädd för de skador jag kan få av förhöjt blodsocker som diabetiker.

Vad ska dessa AEG-produkter göra i mig. Grillad mat bör ( enligt mig ) klassas ungefär som GRAS: http://www.fda.gov/Food/FoodIngredie...AS/default.htm
Det finns ämnen som är mutagena eller cancerogena i försök men praktiska fältstudier eller samlat material kan inte visa att de skulle vara giftigt för mäniska vid "normal" konsumtion.

Har vi inte snackat om detta typ 3-4 gånger redan? AGE ökar inflammation i kroppen och är faktiskt mest studerat just i samband med diabetes. Mat med mycket exogen AGE förvärrar diabetes betydligt, och gör t.o.m. potentiellt leda till att man får diabetes.

Vidare så minns jag mig läsa att en viss procent inte "bryts ner" av kroppen utan går och skadar celler o dyl (= dålig lekmannamässig förklaring). Det är den ackumulerade skadan som är vad man vill ha i åtanke, tydligen.

[Doctor Snuggles]

Ursprungligen postat av Rodeo

Om nu exogena AGE är ett problem, varför har vegetarianer mer AGE i serum?

http://www.biomed.cas.cz/physiolres/.../krajcovic.htm
http://www.springerlink.com/content/6mhb24hyajh4qkk1/

Kanske pga större mängder kolhydrater som leder till mer endogen AGE-bildning? Mer fett? Mer fruktos? Brist på carnosin, eller ngt annat?
De åt ju dessutom ägg som innehåller en hel del. Veganer verkade ha närmast bäst värden.

Kanske det ökade mängderna antioxidanter o fytonutrienter för vegetarianerna uppvägde den större mängden AGE i blodet, vilket resulterade i att det inte var några märkbara skillnader i inflammationsmarkörer?

[Rodeo]

Det är inte typ 2-diabetiker i studierna så jag förstår inte varför en lite högre mängd kolhydrater skulle göra så stor skillnad. Är man frisk så har man inte högre nivå ab blodsocker eller Hba1c pga av lite högre kolhydratintag.

Hursomhelst så verkar inte exogena AGE vara något större problem då antar jag?

[Doctor Snuggles]

Ursprungligen postat av Rodeo

Det är inte typ 2-diabetiker i studierna så jag förstår inte varför en lite högre mängd kolhydrater skulle göra så stor skillnad. Är man frisk så har man inte högre nivå ab blodsocker eller Hba1c pga av lite högre kolhydratintag.

Hursomhelst så verkar inte exogena AGE vara något större problem då antar jag?

Beror väl på hur mycket man äter. Fruktos kan göra skillnad, den är väldigt reaktiv i kroppen. Studier har visat att folk som äter mycket barbeque (fett kött, snabbt tillagat och t.o.m. lite bränt = mucho AGE) får försämrade hälsomarkörer, och kan t.o.m. utveckla diabetes.
Äter man någorlunda varierat (vad gäller både mat och tillagningssätt) så borde det inte vara något större bekymmer, nej.
Vad som är optimalt för ett långt och friskt liv är en annan fråga.

[Sverker]

Kommer inte ihåg allt jag läser och skriver Doctor Snuggles

Men visst har jag alltid skrivit att mängderna AEG alltid går att hålla ned ordentligt genom att tillaga maten på ett förnuftigt sätt. Ett sätt som denaturerar proteinet och ger viss smakbildning men undviker att bränna maten.



Borde inte ett bra intag av olika antioxidanter verka reducerande och minska den skadliga effekten av AEG-produkter?

[Rodeo]

Ursprungligen postat av Doctor Snuggles

Beror väl på hur mycket man äter. Fruktos kan göra skillnad, den är väldigt reaktiv i kroppen. Studier har visat att folk som äter mycket barbeque (fett kött, snabbt tillagat och t.o.m. lite bränt = mucho AGE) får försämrade hälsomarkörer, och kan t.o.m. utveckla diabetes.
Äter man någorlunda varierat (vad gäller både mat och tillagningssätt) så borde det inte vara något större bekymmer, nej.
Vad som är optimalt för ett långt och friskt liv är en annan fråga.

Det sista vet jag svaret på; att inte oroa sig över småsaker

[Doctor Snuggles]

Ursprungligen postat av Sverker

Kommer inte ihåg allt jag läser och skriver Doctor Snuggles

Men visst har jag alltid skrivit att mängderna AEG alltid går att hålla ned ordentligt genom att tillaga maten på ett förnuftigt sätt. Ett sätt som denaturerar proteinet och ger viss smakbildning men undviker att bränna maten.



Borde inte ett bra intag av olika antioxidanter verka reducerande och minska den skadliga effekten av AEG-produkter?

Från wiki:
"AGEs are the subject of ongoing research. Glycation inhibitors include benfotiamine, pyridoxamine, pimagedine, alpha-lipoic acid,[28] taurine,[29] aminoguanidine,[30] aspirin,[31] carnosine,[32] resveratrol,[33] and Alagebrium."

http://en.wikipedia.org/wiki/Advance...on_end-product

[Doctor Snuggles]

Ursprungligen postat av Rodeo

Det sista vet jag svaret på; att inte oroa sig över småsaker

Stress påverkar mycket riktigt telomererna. Det vore skönt om det vore hela svaret.